La cuisine française est renommée pour ses desserts exquis, et parmi eux, la Tarte aux Framboises occupe une place spéciale. Créée par le chef de renom Cyril Lignac, cette tarte aux framboises n’est pas seulement un dessert ; c’est un voyage au cœur de l’excellence culinaire française.
Ingrédients :
Pour la Croûte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (froid, coupé en petits morceaux)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Eau froide (pour ajuster la consistance)
Pour la Garniture aux Framboises :
- 500 g de framboises fraîches (choisies à maturité)
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de confiture de framboises
- Jus d’un demi-citron
Pour la Cuisson :
- Haricots secs ou poids de cuisson
Méthode de Préparation :
1. Préparation de la Croûte :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à formation d’une pâte homogène.
- Si nécessaire, ajoutez de l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit formée.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation de la Garniture aux Framboises :
- Dans une casserole, chauffez les framboises, le sucre et le jus de citron à feu moyen.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les framboises libèrent leur jus et que le mélange épaississe légèrement.
- Retirez du feu et ajoutez la confiture de framboises. Mélangez bien et laissez refroidir.
3. Montage et Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et ajoutez des haricots secs ou des poids de cuisson.
- Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez les haricots et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Laissez la croûte refroidir, puis versez la garniture aux framboises à l’intérieur.
- Réfrigérez pendant au moins deux heures avant de servir.
Maintenant, vous avez tous les éléments nécessaires pour créer la Tarte aux Framboises de Cyril Lignac dans votre propre cuisine. Régalez-vous !
