Ingrédients
- Pour le Chocolat Tourbillon :
- 200 g de chocolat noir de haute qualité
- 100 g d’amandes, hachées grossièrement
- Pour le Caramel à la Fleur de Sel :
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre
- 120 ml de crème
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- Pour la Couche d’Amandes :
- 150 g d’amandes, hachées et grillées
Méthode de Préparation
1. Préparation du Chocolat Tourbillon
- Faites fondre le chocolat : Utilisez la technique du bain-marie pour faire fondre les 200 g de chocolat noir de haute qualité. Remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit lisse et velouté.
- Ajoutez les amandes : Une fois le chocolat fondu, incorporez les 100 g d’amandes hachées grossièrement. Mélangez délicatement pour vous assurer que les amandes sont uniformément réparties.
- Étalez et réfrigérez : Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez-le uniformément pour obtenir une couche régulière. Placez la plaque au réfrigérateur et laissez reposer jusqu’à ce que le chocolat soit bien pris.
2. Préparation du Caramel à la Fleur de Sel
- Faites fondre le sucre : Dans une casserole à feu moyen, faites fondre les 150 g de sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Veillez à remuer régulièrement pour éviter tout brûlage.
- Incorporez le beurre : Ajoutez les 80 g de beurre à la casserole et remuez continuellement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu dans le caramel.
- Ajoutez la crème et la fleur de sel : Versez lentement les 120 ml de crème tout en continuant de remuer. Ajoutez ensuite la cuillère à café de fleur de sel pour apporter cette délicieuse note salée.
- Épaississez le caramel : Continuez à remuer jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement. Retirez la casserole du feu et laissez le caramel refroidir.
3. Montage du Tourbillon Chocolat
- Sortez la couche de chocolat : Une fois que le chocolat est bien pris, sortez la plaque du réfrigérateur.
- Versez le caramel : Répartissez uniformément le caramel à la fleur de sel sur la couche de chocolat.
- Ajoutez les amandes grillées : Saupoudrez les 150 g d’amandes hachées et grillées sur la couche de caramel.
- Réfrigérez à nouveau : Replacez la plaque au réfrigérateur et laissez l’ensemble reposer pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que le chocolat et le caramel soient bien pris.
- Découpez en morceaux : Une fois que le Tourbillon Chocolat est prêt, découpez-le en morceaux carrés ou rectangulaires.
Savourez le Tourbillon Chocolat
Votre Tourbillon Chocolat est prêt à être dégusté ! Accompagnez-le d’un bon café ou d’un verre de vin pour une expérience gustative inoubliable. Profitez de la fusion parfaite de chocolat riche, de caramel onctueux à la fleur de sel et de la croquant des amandes. Un vrai régal pour les papilles !
- 150 g d’amandes, hachées et grillées
